Unos dulces Picarones!

A continuación, les mostraré como preparar unos deliciosos Picarones, uno de los postres más tradicionales de la gastronomía peruana.

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Ingredientes

PICARONES

• 1/2 kg de zapallo

• 300g camote amarillo

• 3 tazas de agua tibia

• 50g de levadura seca

• Pizca de Sal

• 1 cucharada de azúcar

• 1/2 kg de harina sin preparar

• 1 cucharada de anís en granos

• Aceite abundante

MIEL:

• 1/2 kg de chancaca rallada

• 1 rama de canela

• 5 clavos de olor

• 1 hoja de higo

• Agua

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Procedimiento

Paso 1: Picarones

• En un olla, colocar el agua y cocinar el zapallo y camote (fuego medio; 20 min). Colar y reservar el agua. Dejar enfriar el zapallo y camote (ya colados).

• En el agua reservada, disolver levadura, sal y azúcar. Sellar y dejar reposar (20 min). Verter la sobre la mezcla de zapallo y camote. Amasar.

• Introducir la harina a pocos y amasar (15 min).

• Añadir anís a la masa. Batir hasta ver burbujas. Sellar y dejar reposar (2 horas).

• En una olla honda, colocar bastante aceite y calentar (fuego medio).

• Con las manos mojadas, tomar un pedazo de masa y hacer un hoyo central (los picarones deben tener forma de anillo). Colocar el picarón en la olla caliente hasta que se dore (esperar solo unos segundos). Retirar.

• Repetir el proceso hasta que se termine la masa.

Paso 2: Miel

• En otra olla (fuego medio) introducir la chancaca, clavos de olor, canela, hoja de higo, y agua. Cocinar (20 min).

• Esparcir la miel por encima de los picarones (o colocarla en un recipiente aparte).

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¡DISFRUTA!

Ahora sabes cómo preparar unos deliciosos Picarones en casa. ¡No dudes en compartir con amigos y/o familia esta tradicional receta peruana!

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