¡La tradicional Carapulcra!

Uno de los platillos peruanos que más le gusta a mi familia y a mí es la Crapulcra (¡con cebolla por supuesto!). A continuación, les mostraré como preparar este delicioso plato.

La preparación total dura aproximadamente 3 horas, tiempo que dará como resultado un platillo estupendo para el almuerzo en familia ya que la siguiente receta alcanza para 6 - 8 porciones.

Ingredientes

Papa seca (1/2 kg)
Comino (1/2 cucharita)
Ajo molido (1 cucharada)
Aceite (3 cucharadas)
Ají amarillo molido (3 cucharadas)
Ají panca molido (3 cucharadas)
Sal (4 cucharitas)
Clavos de olor (3 unidades)
Pimienta (1/2 cucharita)
Orégano (1/2 cucharita)
Aji-no-moto (2 cucharitas)
Maní molido (110g)
Azúcar (1 cucharada)
Pechuga de pollo (800g - 1kg)
Cebolla (1 unidad) picada
Líquido: caldo de pollo + agua (7 tazas)

Procedimiento

Paso 1: Pasos previos

Remojar la papa seca 2h mínimo.
En una olla picar el pollo en cubos de 1cm x 1cm. Cocinar por 10 minutos.
Reservar el caldo de pollo.

Paso 2: Preparando el aderezo

En una olla grande, poner aceite y cocinar la cebolla, ajo y comino por 5 minutos (fuego medio). Remover constantemente.
Agregar el ají amarillo a la olla. Cocinar por 6 minutos más (fuego medio). Remover constantemente.
Colocar el ají panca, sal, orégano, pimienta a la olla. Cocinar por 6 minutos más (fuego medio). Remover constantemente.

Paso 3: Añadiendo la papa seca

Agregar el caldo de pollo a la mezcla y completar con agua 7 tazas en total.
Colar la papa seca, e introducirla a la olla.
También añadir el aji-no-moto y los clavos de olor.
Cocinar por 45 minutos (fuego medio). Remover constantemente.

Paso 4: Añadiendo el pollo

Terminados los 45 minutos, introducir el pollo, maní, y azúcar.
Cocinar por 10 minutos más (fuego medio). Remover constantemente.
Si se desea, servir junto con cebolla picada y arroz.

¡DISFRUTA!

Ahora sabes cómo preparar una Carapulcra en casa. ¡No dudes en compartir con amigos y/o familia esta tradicional receta peruana!

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